هفتم مهرماه، انتشار خبری به نقل از دبیر انجمن صنایع لبنی و حاکی از آن‌که قیمت‌گذاری دستوری ۴ محصول لبنی شامل پنیر، ماست، شیر کم چرب و شیر نایلونی بر اساس مصوبه ستاد تنظیم بازار و مجوز سازمان حمایت لغو شده ، مردم را در شوک فرو برد. ساعاتی بعد، خبر منتشره دیگری حکایت از آن داشت که همزمان با حذف قیمت دستوری این ۴ محصول لبنی، قیمت محصولات لبنی ۳۰ درصد افزایش یافته که شامل ۱۴ درصد افزایش ناشی از تغییر قیمت شیرخام و ۱۶ درصد هزینه های سربار تولید است.
اما این پایان ماجرا نبود زیرا خبرگزاری تسنیم به نقل از مسئولین تنظیم بازار و سازمان حمایت ،این خبر را تکذیب و تاکید کرد که هیچ گونه مصوبه و مجوزی از مراجع فوق یا سایر دستگاه های ذی مدخل، در این خصوص صادر نشده است و اخبار فوق مورد تایید نمی باشد.
هرچند، به‌نظر می‌رسد گرانی چندین‌باره لبنیات، فعلا اجرایی نخواهد شداما نباید این واقعیت تلخ را نادیده گرفت که حتی با قیمت‌های کنونی هم خرید لبنیات در توان بسیاری از خانواده‌ها نیست و مواد لبنی از سبد خرید بسیاری از خانوارها حذف‌شده، بدون آن‌که جایگزینی مناسبی برای آن بیابند و در چنین وضعیتی، کارشناسان تغذیه درباره پیامدها و عوارض مخرب محرومیت مردم، به‌ویژه کودکان از عدم‌دسترسی به لبنیات هشدار می‌دهند و می‌کوشند، توجه مسئولان را به این خطر جدی جلب کنند.
نقش مهم لبنیات در سلامت جامعه
دکتر کوروش صمدپور با اشاره به اینکه قاعدتا یک تغذیه سالم شامل همه گروه های غذایی می شود به ’خبرآنلاین ’می گوید اگر یک فردی همه گروه های غذایی را در طول روز دریافت نکند دچار مشکلات سلامت خواهد شد.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی می افزاید: ماپنج گروه غذایی داریم که یکی از اینها لبنیات است ،لبنیات شامل شیر،ماست ،پنیر،دوغ و حتی کشک است و نقش مهمی در سلامت تغذیه ای دارد.
وی پوکی استخوان را یکی از بیماری های شایع کشور برمی شمُرَد و ضمن نگرانی از آمار بالای این بیماری علت آن را دریافت کم کلسیم و ویتامین D می داند.
صمد پور با تاکید بر اینکه منابع خوب کلسیم که لبنیات است باید درسفره غذایی ما وجود داشته باشد اظهار می دارد :متاسفانه در سالهای اخیر مصرف سرانه ما و بخصوص شیر به چند علت کم شده است ، مهمترین علت این کاهش مصرف بحث قیمت است ،درواقع به مقداری که قیمت لبنیات افزایش پیدا می کند درآمد توده مردم افزایش پیدا نکرده است و معمولا هم بعضی وقات ها حذف لبنیات برای خانواده خیلی راحت است.یعنی شیر و ماست و… نمی خرند و به سمت غذاهایی می روند که فقط یک مقدار حس سیری بدهد تا بتوانند اعضای خانواده و فرزندان را سیر بکنند.
وی ادامه می دهد:غیر از مسائل اقتصادی علت دیگر این است که بعضی وقت ها اطلاعات و آموزش های غلط داده می شود ،یک دفعه شایع می شود که فلان محصول سالم نیست و اصلا شیرو لبنیات نباید در سبد غذایی باشد که این کاملا اشتباه است.
لبنیات باید در سفره غذایی خانواده باشد
این کارشناس تغذیه می افزاید:من بعنوان متخصص تغذیه که اطلاعاتم از منابع علمی و دقیق جهانی است می گویم لبنیات باید در سفره غذایی خانواده باشد و عوارضی که کمبود اینها می آورد عوارضی است که بعد ها گریبانگیر سیستم درمانی و بهداشتی کشور می شود.این اطلاعات غلط که بیشتر در فضای مجازی است و گه گاه در صدا و سیما هم افرادی که واقعا کارشناس نیستند در این موارد صحبت می کنند و مثلا می گویند مواد لبنی ما حاوی آفلاتوکسین است که این گفته اصلا درست نیست و اکثر لبنیات کشور ما لبنیات سالمی هستند و مجوزهای سازمان غذا و دارو را دارند .
وی با گلایه ازبعضی از افرادی که تحت عنوان طب سنتی اعمال نظر می کنندو می گویند این ماده نباید خورده شود و جایگزین آن اقلام غذایی دیگر را معرفی می کنندمی گوید: این گفته درست نیست، بخاطر اینکه اگر نیاز بدن ما ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم باشد در یک لیوان شیر حدودا ۳۰۰ میلی گرم آن را تامین می کنیم،کدام ماده غذایی می تواند جایگزین شود،حتی کلم و آجیل هم نمی تواند این مقدار کلسیم را تامین کنند .
دولت باید به مواد لبنی یارانه دهد
صمد پور در پایان خاطر نشان می کند:در همه جای دنیا دولت به برخی اقلام غذایی یارانه اختصاص می دهد و بهتر است همانطور که دولت برای نان یارانه می دهد به مواد لبنی هم یارانه دهد،هم برای سلامت و هم اینکه بعدا هزینه درمان این افراد که دچار مشکلاتی به لحاظ عدم مصرف کلسیم می شوند و حتی در بچه ها باعث سوءتغذیه می شود جبران می شود.اگر واقعا صنایع شیر و لبنی بخاطر افزایش هزینه ها توانایی تولید ندارند دولت باید در بعضی اقلام اصلی یارانه پرداخت کند.
واقعا باید یارانه روغن و شکر و … که مضر هستند و کشور ما رادچار چاقی و دیابت کرده اند حذف شود،ولی باید به اقلام اصلی مثل نان که قوت قالب مردم است و لبنیات بعنوان منبع پروتئین یارانه داده شود. چون مطمئن باشید با گران کردن این اقلام اولین چیزهایی که از سبد خانوار حذف می شود این اقلام غذایی است.